Alborronchos

Ingredientes
Zanahoria
Cebolla (modalidad al gusto) o puerro
Pimiento verde y morrón
Ajo
Mermelada de melocotón
Aceite
Sal
Pimienta (varias, o solo negra, al gusto)
Cayena
Pechugas de pollo
Piñones o almendras picadas

Esta receta es muy sencilla, pero tiene un toque de sabor diferente al final, el justo para que no sea el plato típico de pechuga a la plancha.
Se cortan las verduras en juliana, incluida la cebolla, y el ajo en láminas, el objetivo es que la verdura se vea y se disfrute. La pechuga tambien se corta en tiras, lo que nos va a facilitar el hacer el plato de manera más rápida.
Se pochan todas las verduras, la cebolla, el ajo, y los piñones o las almendras picadas, con poco aceite, sin dejar que se queden blanduzcas. Enseguida echamos el pollo en tiras, y sin dejar de remover le añadimos el punto de sal. Enseguida empezaremos a notar que tenemos un caldito que han soltado las verduras y el pollo, que rapidamente se ha hecho.
Y ahora el toque. Yo siempre lo he hecho con dos pechugas enteras, así que esta medida es para esta cantidad. Media cucharada rasa de café de mermelada de melocotón, y removemos rápidamente.
Cuando veamos que la mermelada se disuelve enseguida por todo el caldito, ya lo tenemos.
Ya me diréis si lo probáis. Hay quien le echa también un poquito, lo justo, de salsa de soja, lo que nos da un contraste más acentuado de sabores, pero se lo quitamos un poco a la verdura. Sopesad lo que prima en vuestro paladar, y disfrutad.
Salu2